萵筍西紅柿炒臘肉怎么炒
萵筍西紅柿炒臘肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，適合忙碌的上班族或者家庭主婦，下面,我就來詳細介紹一下這道菜的制作方法。
準備好所需的食材：萵筍、西紅柿、臘肉以及一些常用的調(diào)味料，如鹽、生抽、老抽、糖、食用油等。
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準備食材：
- 萵筍去皮,切成細絲；
- 西紅柿洗凈,切成小塊；
- 臘肉切成薄片，可以用溫水稍微浸泡一下,去除多余的鹽分。
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炒萵筍：
熱鍋涼油，油熱后下入萵筍絲，快速翻炒至萵筍絲變軟，顏色變深，這時候可以加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻后盛出備用。
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炒西紅柿：
鍋中留底油，放入西紅柿塊，中小火慢慢翻炒，直到西紅柿出汁，這時候可以根據(jù)個人口味加入適量的糖,使西紅柿更加鮮美。
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炒臘肉：
另起鍋，加入臘肉片，小火慢慢煎至臘肉表面微焦，出油,這時候可以加入適量的生抽和老抽調(diào)色調(diào)味。
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合炒：
將炒好的萵筍絲和西紅柿倒入臘肉鍋中，快速翻炒均勻,讓萵筍絲和西紅柿充分吸收臘肉的香味。
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出鍋：
根據(jù)個人口味調(diào)整鹽分,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
萵筍西紅柿炒臘肉的關鍵在于火候的掌握和調(diào)料的搭配，萵筍不宜炒得過久，以免失去脆嫩口感；西紅柿不宜炒得太干，以免影響口感；臘肉則要煎得恰到好處，不宜煎得太焦，這道菜色澤紅亮，口感豐富，既有萵筍的清脆，又有西紅柿的酸甜，還有臘肉的咸香,是一道非常適合家庭聚餐的佳肴。
