炒酸菜烏魚(yú)片是一道色香味俱佳的川菜，以其鮮美的魚(yú)肉和酸爽的酸菜相得益彰，深受食客喜愛(ài),下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下炒酸菜烏魚(yú)片的制作方法。

【材料準(zhǔn)備】

• 烏魚(yú)片：300克
• 酸菜：適量
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 干辣椒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 生抽：適量
• 料酒：適量
• 水淀粉：適量

【制作步驟】

1. 首先將烏魚(yú)片清洗干凈，切成薄片，加入少許鹽、料酒和水淀粉，拌勻腌制10分鐘,使其入味。
2. 酸菜洗凈切絲,干辣椒剪成小段。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入姜末、蒜末和干辣椒段,小火煸炒至香味釋放。
4. 倒入酸菜絲，翻炒至酸菜出汁,酸菜的酸味開(kāi)始散發(fā)。
5. 將腌制好的烏魚(yú)片輕輕放入鍋中，用中火快速翻炒,使魚(yú)片兩面變色。
6. 加入適量的鹽和雞精調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 炒至魚(yú)片熟透，湯汁稍微收緊,即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

• 烏魚(yú)片在腌制時(shí),加入水淀粉可以使魚(yú)片更加嫩滑。
• 炒魚(yú)片時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免魚(yú)片炒老。
• 酸菜的酸味可以中和魚(yú)肉的腥味,使菜品更加美味。

炒酸菜烏魚(yú)片是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，通過(guò)以上步驟，您可以在家中輕松制作出這道美味的川菜，與家人朋友共享,快來(lái)動(dòng)手試試吧！