小魚(yú)炒黃豆——家常美味，簡(jiǎn)單易做

在中國(guó)傳統(tǒng)的家常菜中,小魚(yú)炒黃豆是一道色香味俱佳的佳肴，這道菜不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道極具地方特色的美食，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下小魚(yú)炒黃豆的做法，讓你在家也能輕松享受到這道美味。

【食材準(zhǔn)備】

• 新鮮小魚(yú)若干條（可以選擇鯽魚(yú)、鱸魚(yú)等，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈）
• 黃豆適量（提前浸泡4-6小時(shí)，使其更容易熟透）
• 姜幾片
• 大蒜幾瓣
• 青紅椒適量（增加菜品的色彩和口感）
• 食用油適量
• 鹽適量
• 料酒適量
• 生抽適量
• 老抽少許（上色用）
• 白胡椒粉少許
• 食用淀粉適量（勾芡用）

【制作步驟】

1. 將浸泡好的黃豆瀝干水分,備用。
2. 將小魚(yú)清洗干凈,用料酒、鹽腌制10分鐘，增加魚(yú)的風(fēng)味。
3. 姜切片,大蒜拍碎，青紅椒切絲備用。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入姜片和大蒜爆香。
5. 將腌制好的小魚(yú)放入鍋中,兩面煎至金黃，撈出備用。
6. 鍋中留少許油,放入黃豆，小火慢慢翻炒至黃豆表面微黃，出香味。
7. 將煎好的小魚(yú)重新放入鍋中,加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉調(diào)味。
8. 加入適量的清水,水量以沒(méi)過(guò)食材為宜，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮10分鐘。
9. 待湯汁濃稠時(shí),加入青紅椒絲，翻炒均勻。
10. 加入適量的水淀粉勾芡,翻炒均勻，使湯汁包裹在食材上。
11. 出鍋前,嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和其他調(diào)料的用量。

【小貼士】

• 選擇新鮮的小魚(yú),這樣炒出來(lái)的菜更加鮮美。
• 黃豆提前浸泡,可以縮短烹飪時(shí)間，使黃豆更加軟糯。
• 炒魚(yú)時(shí),火候不宜過(guò)大，以免魚(yú)皮破裂，影響口感。
• 勾芡時(shí),水淀粉的比例為1:1，適量即可。

小魚(yú)炒黃豆是一道簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的菜肴，在家自己動(dòng)手做，不僅能享受烹飪的樂(lè)趣，還能品嘗到地道的家常美味，快來(lái)試試吧，相信你一定會(huì)愛(ài)上這道菜！