蛋黃炒牛蛙做法大全

牛蛙肉質(zhì)鮮美,搭配蛋黃的香滑，是一道色香味俱佳的家常菜，下面為大家詳細(xì)介紹蛋黃炒牛蛙的做法，讓你輕松在家享受這道美味佳肴。

【材料準(zhǔn)備】

• 牛蛙1只（約500克）
• 雞蛋黃2個
• 蔥1根
• 姜1小塊
• 蒜3瓣
• 生抽、老抽適量
• 料酒適量
• 鹽適量
• 白胡椒粉適量
• 水淀粉適量
• 食用油適量

【做法步驟】

1. 牛蛙處理：將牛蛙宰殺后，去頭、去皮、去內(nèi)臟，切成小塊，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

2. 蛋黃處理：將雞蛋煮熟，去殼，取蛋黃備用。

3. 蔥、姜、蒜切末備用。

4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入蔥姜蒜末爆香。

5. 加入牛蛙塊,快速翻炒至變色。

6. 倒入適量的生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，讓牛蛙充分吸收調(diào)味料。

7. 加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。

8. 炒至牛蛙熟透,加入水淀粉勾芡，使湯汁濃稠。

9. 將蛋黃搗碎,倒入鍋中，快速翻炒均勻，使蛋黃均勻裹在牛蛙塊上。

10. 出鍋前,撒上蔥花增香，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 牛蛙切塊時,注意不要切得太小，以免炒制過程中散碎。
• 炒牛蛙時,火候要大，動作要快，以保持牛蛙的鮮嫩口感。
• 蛋黃不要提前搗碎,以免炒制過程中變硬。
• 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

通過以上步驟,一道美味的蛋黃炒牛蛙就完成了，快來動手嘗試吧，相信你一定會做出色香味俱全的佳肴！