火鍋店鋪排風(fēng)設(shè)計(jì)規(guī)范

火鍋?zhàn)鳛橐环N深受人們喜愛的美食，其獨(dú)特的烹飪方式和香氣撲鼻的口感，使得火鍋店鋪在市場上備受歡迎，火鍋店鋪在經(jīng)營過程中會產(chǎn)生大量的油煙和氣味，如果不進(jìn)行合理的排風(fēng)設(shè)計(jì)，將對店鋪的衛(wèi)生環(huán)境、顧客的用餐體驗(yàn)以及周邊居民的生活造成嚴(yán)重影響,火鍋店鋪的排風(fēng)設(shè)計(jì)規(guī)范顯得尤為重要。

排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)原則

1. 符合國家相關(guān)法規(guī)：火鍋店鋪排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》等法規(guī)要求。

2. 保障食品安全：排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)有效排除油煙，防止油脂滴落,確保食品安全。

3. 節(jié)能環(huán)保：采用節(jié)能設(shè)備，降低能耗,減少對環(huán)境的影響。

4. 舒適性：確保顧客在用餐過程中感受到舒適,避免油煙和氣味對顧客造成不適。

排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求

1. 排風(fēng)量：根據(jù)火鍋店鋪的面積和油煙產(chǎn)生量，合理確定排風(fēng)量，一般要求每平方米排風(fēng)量不小于30立方米/小時(shí)。

2. 排風(fēng)管道：采用不燃、耐高溫、抗腐蝕的管道材料，如不銹鋼、PVC等，管道直徑應(yīng)滿足排風(fēng)量的需求，一般直徑為150mm-200mm。

3. 排風(fēng)口：設(shè)置在店鋪外墻，盡量靠近屋頂，確保油煙能順利排出，排風(fēng)口應(yīng)設(shè)置防護(hù)網(wǎng),防止蚊蟲進(jìn)入。

4. 排風(fēng)機(jī)：選用高效、低噪音的排風(fēng)機(jī)，確保排風(fēng)效果，排風(fēng)機(jī)應(yīng)安裝在通風(fēng)良好的位置,便于維護(hù)。

5. 排風(fēng)罩：在油煙產(chǎn)生源頭設(shè)置排風(fēng)罩，有效收集油煙,減少對環(huán)境的污染。

6. 油水分離器：在排風(fēng)管道中設(shè)置油水分離器，分離油煙中的油脂,減少對環(huán)境的污染。

7. 清潔維護(hù)：定期對排風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行清潔和維護(hù),確保排風(fēng)效果。

排風(fēng)系統(tǒng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1. 排風(fēng)量符合設(shè)計(jì)要求。

2. 排風(fēng)管道安裝牢固,無泄漏。

3. 排風(fēng)口設(shè)置合理,防護(hù)網(wǎng)完好。

4. 排風(fēng)機(jī)運(yùn)行正常,噪音在允許范圍內(nèi)。

5. 油水分離器分離效果良好。

火鍋店鋪排風(fēng)設(shè)計(jì)規(guī)范是保障食品安全、改善環(huán)境、提升顧客用餐體驗(yàn)的重要措施，火鍋店鋪在設(shè)計(jì)和運(yùn)營過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)范,確保店鋪的衛(wèi)生和環(huán)保。