炒扇貝鍋包肉，是一道融合了海鮮與經(jīng)典東北菜特色的創(chuàng)新佳肴，這道菜色澤金黃，外酥里嫩，口感豐富，既有鍋包肉的香脆，又有扇貝的鮮美，讓人回味無窮，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下炒扇貝鍋包肉的做法。

【材料準(zhǔn)備】

1. 扇貝：500克
2. 豬里脊肉：300克
3. 面粉：適量
4. 生姜：一小塊
5. 大蔥：一根
6. 蒜瓣：幾瓣
7. 醬油：適量
8. 料酒：適量
9. 白糖：適量
10. 醋：適量
11. 鹽：適量
12. 植物油：適量

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備扇貝：將扇貝洗凈，去掉內(nèi)臟和雜質(zhì)，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 準(zhǔn)備肉塊：將豬里脊肉切成薄片，加入適量的鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。
3. 淀粉糊制作：在碗中加入適量的面粉和清水，攪拌均勻,制成淀粉糊。
4. 肉片裹粉：將腌制好的肉片放入淀粉糊中,使其均勻裹上一層薄粉。
5. 炸肉片：鍋中倒入適量的植物油，油溫升至5成熱時(shí)，放入裹粉的肉片，炸至金黃酥脆,撈出瀝油。
6. 準(zhǔn)備調(diào)料：將生姜、大蔥、蒜瓣切末,備用。
7. 炒制：鍋中留少許油，放入生姜末、大蔥末、蒜末炒香。
8. 加入扇貝：將腌制好的扇貝放入鍋中,翻炒均勻。
9. 加入調(diào)料：加入適量的醬油、白糖、醋、鹽,翻炒均勻。
10. 加入炸好的肉片：將炸好的肉片放入鍋中,翻炒均勻。
11. 出鍋裝盤：待食材翻炒均勻后,出鍋裝盤即可。

【小貼士】

1. 肉片要切得薄而均勻,這樣炸出來的肉片才會外酥里嫩。
2. 油溫不宜過高,以免肉片外焦里生。
3. 炒制扇貝時(shí)，時(shí)間不宜過長,以免扇貝過于熟爛。

炒扇貝鍋包肉是一道色香味俱佳的佳肴，不僅適合家庭聚餐，也適合朋友聚會,趕快動(dòng)手嘗試一下吧！