炒酸菜肉絲是一道家常菜,簡單易做，口感酸爽，肉質(zhì)鮮嫩，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下炒酸菜肉絲的做法，讓你輕松在家做出美味佳肴。

準(zhǔn)備好以下食材：酸菜、豬肉、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。

1. 將豬肉切成細(xì)絲,用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘，使肉絲入味。

2. 酸菜洗凈切絲,用清水浸泡一會(huì)兒，去除多余的酸味。

3. 蔥、姜、蒜分別切成末。

4. 熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，盛出備用。

5. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。

6. 加入酸菜絲,翻炒均勻，炒至酸菜出汁。

7. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

8. 加入少許清水,蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘，使肉絲更加入味。

9. 開蓋,撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

炒酸菜肉絲的要點(diǎn)如下：

1. 肉絲要提前腌制,這樣可以使肉絲更加入味。

2. 酸菜要浸泡一會(huì)兒,去除多余的酸味，以免影響口感。

3. 炒酸菜時(shí),要快速翻炒，防止酸菜出水過多，影響口感。

4. 燜煮時(shí),加入少許清水，可以使肉絲更加鮮嫩。

5. 出鍋前撒上蔥花,增加菜肴的香氣。

通過以上步驟,你就可以在家輕松做出美味的炒酸菜肉絲了，這道菜簡單易做，營養(yǎng)豐富，適合家庭日常食用，快來試試吧！