炒油麥怎么炒好吃竅門
炒油麥怎么炒好吃竅門
油麥菜，又稱為萵苣，是一種常見的蔬菜，營養(yǎng)豐富，口感清脆，炒油麥菜是一道簡單又美味的家常菜，學(xué)會以下這些炒油麥菜的好吃竅門,讓你輕松做出色香味俱全的佳肴。
選材
挑選新鮮的油麥菜，新鮮的油麥菜葉片翠綠，質(zhì)地脆嫩，口感更佳，在購買時，要選擇葉片無黃葉、無蟲害、無腐爛的油麥菜。
處理
-
清洗：將油麥菜放入清水中浸泡，輕輕搓洗葉片，去除泥沙和農(nóng)藥殘留，用清水沖洗干凈,瀝干水分。
-
切割：將油麥菜切成適當(dāng)大小的段，不宜過長,以免影響口感。
炒制
-
熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，油溫升至5成熱時,放入蒜末爆香。
-
下菜翻炒：將切好的油麥菜放入鍋中，快速翻炒,使油麥菜受熱均勻。
-
調(diào)味：根據(jù)個人口味，加入適量的鹽、雞精等調(diào)味品,繼續(xù)翻炒均勻。
-
出鍋：炒至油麥菜斷生，顏色鮮綠,即可出鍋裝盤。
竅門
-
快火快炒：炒油麥菜時，火候要大，動作要快，以免油麥菜出水變軟,影響口感。
-
適當(dāng)勾芡：在炒制過程中，可以適當(dāng)加入少許水淀粉勾芡,使油麥菜更加鮮嫩可口。
-
適時加鹽：在炒制過程中，要適時加鹽,以免油麥菜出水。
-
炒制時間不宜過長：油麥菜炒制時間不宜過長,以免口感變差。
-
避免使用鐵鍋：鐵鍋容易使油麥菜氧化變黑,影響美觀和口感。
掌握以上炒油麥菜的好吃竅門，相信你一定能做出美味可口的油麥菜,快來試試吧！
