家常美味——酸筍絲炒韭菜的做法

在我國(guó)南方地區(qū)，酸筍絲炒韭菜是一道深受人們喜愛(ài)的家常菜，這道菜色香味俱佳，既開(kāi)胃又下飯，非常適合家庭聚餐或是朋友聚會(huì)時(shí)制作，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下酸筍絲炒韭菜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 酸筍絲：150克
• 韭菜：200克
• 紅椒：1個(gè)
• 蒜末：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備酸筍絲：將酸筍絲用清水沖洗干凈，去除多余的酸味，然后用清水浸泡30分鐘,使其恢復(fù)原來(lái)的口感。

2. 準(zhǔn)備韭菜：將韭菜洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的段；紅椒洗凈,切成絲。

3. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，待油溫升至5成熱時(shí),放入蒜末爆香。

4. 下酸筍絲：將浸泡好的酸筍絲放入鍋中,翻炒至酸筍絲表面微黃。

5. 加入紅椒絲：將紅椒絲放入鍋中,與酸筍絲一起翻炒。

6. 調(diào)味：加入適量的生抽、老抽和鹽,繼續(xù)翻炒均勻。

7. 下韭菜：將韭菜放入鍋中,快速翻炒均勻。

8. 出鍋：待韭菜炒至斷生,即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

1. 酸筍絲在炒制前需要浸泡，這樣可以去除多余的酸味,使口感更加鮮美。
2. 炒韭菜時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快，以免韭菜炒得過(guò)老,影響口感。
3. 根據(jù)個(gè)人口味，可以適量調(diào)整生抽、老抽和鹽的用量。

酸筍絲炒韭菜是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，只需掌握好火候和調(diào)味，就能做出美味的佳肴，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)愛(ài)上這道菜！