鹽城人炒韭菜的獨(dú)特做法

在我國江蘇鹽城,有一道非常受歡迎的家常菜——炒韭菜，鹽城人對于炒韭菜有著自己獨(dú)特的做法，今天就來為大家詳細(xì)介紹一下鹽城人炒韭菜的步驟。

選用新鮮的韭菜,鹽城人講究食材的新鮮，因此他們會(huì)選擇當(dāng)季的韭菜，這樣炒出來的韭菜口感更加鮮美。

準(zhǔn)備好配料,鹽城人炒韭菜通常會(huì)加入雞蛋、蝦仁、豆腐等食材，使菜品更加豐富多樣。

1. 將韭菜洗凈,切成3厘米左右的段，放入盆中備用。

2. 準(zhǔn)備雞蛋,打散成蛋液。

3. 蝦仁洗凈,切成小塊；豆腐切成小塊，用開水焯一下，去除豆腥味。

4. 熱鍋涼油,油熱后倒入蛋液，待蛋液凝固后翻炒成塊狀，盛出備用。

5. 鍋中留少許油,放入蝦仁翻炒至變色，盛出備用。

6. 鍋中再次加油,放入切好的韭菜，快速翻炒。

7. 韭菜炒至變色后,加入焯過水的豆腐塊，翻炒均勻。

8. 然后加入炒好的雞蛋和蝦仁,繼續(xù)翻炒均勻。

9. 加入適量的鹽、生抽、醋等調(diào)味料，翻炒均勻。

10. 最后撒上少許蔥花,出鍋前翻炒均勻即可。

鹽城人炒韭菜的關(guān)鍵在于火候和調(diào)味,炒韭菜時(shí)要快速翻炒，以免韭菜炒得過老，調(diào)味方面，鹽城人喜歡加入適量的醋，這樣可以增加菜品的鮮味，使炒韭菜更加美味可口。

鹽城人炒韭菜的做法簡單易學(xué),在家就能輕松做出地道的鹽城味道，快動(dòng)手嘗試一下吧，相信你會(huì)愛上這道美味的家常菜！