香菇炒肉炒榨菜怎么做
香菇炒肉炒榨菜是一道色香味俱佳的家常菜，不僅制作簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合忙碌的上班族或者家庭主婦,下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
香菇炒肉炒榨菜的做法
準(zhǔn)備材料：
- 香菇 200克
- 豬里脊肉 150克
- 榨菜 100克
- 青紅椒各1個(gè)（可選,增加色彩和口感）
- 生姜 1小塊
- 大蒜 2瓣
- 食用油 適量
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1茶匙
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 雞精或味精 適量
- 水淀粉 適量
制作步驟：
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準(zhǔn)備食材：先將香菇洗凈，用溫水泡發(fā)，撈出擠干水分，切成薄片；里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、鹽、白胡椒粉腌制10分鐘；榨菜切成小??；青紅椒去籽切片；生姜和大蒜切片備用。
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炒肉：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片表面微微焦黃,取出備用。
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炒香菇：鍋中留少許油，放入生姜和大蒜片爆香,接著放入香菇片翻炒至香菇出水變軟。
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加入榨菜：將榨菜丁加入鍋中，與香菇一起翻炒,讓榨菜的味道滲入香菇中。
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調(diào)味：加入生抽、老抽調(diào)味,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和雞精或味精的量。
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炒青紅椒：如果使用青紅椒，此時(shí)加入青紅椒片,快速翻炒至青紅椒斷生。
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收汁：最后將之前炒好的肉片重新加入鍋中，與香菇和榨菜一起翻炒均勻,使肉片充分吸收香菇和榨菜的味道。
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勾芡：可以適量加入水淀粉勾芡，使菜肴更加鮮亮,口感更加滑嫩。
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出鍋：翻炒均勻后,即可出鍋裝盤(pán)。
小貼士：
- 香菇泡發(fā)時(shí)可以用溫水，這樣泡發(fā)的時(shí)間短,而且香菇更容易入味。
- 肉片腌制時(shí)加入少許老抽,可以使肉片顏色更加鮮亮。
- 炒制過(guò)程中火候不宜過(guò)大,以免炒糊。
通過(guò)以上步驟，一道美味的香菇炒肉炒榨菜就完成了，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，既適合作為家常晚餐，也適合與米飯搭配,是餐桌上的一道佳肴。
