炒雞腳糊辣椒怎么炒
炒雞腳糊辣椒，是一道色香味俱佳的川菜，深受廣大食客的喜愛，下面,就讓我為大家詳細介紹一下炒雞腳糊辣椒的烹飪方法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：雞腳、糊辣椒、蒜、姜、蔥、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、豆瓣醬等。
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雞腳處理：將雞腳清洗干凈，去掉雞腳趾甲，切成兩半，放入開水中焯水，去除異味,撈出備用。
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準(zhǔn)備調(diào)料：將蒜、姜、蔥切成末,豆瓣醬剁碎備用。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入豆瓣醬、蒜末、姜末、蔥末炒香。
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加入雞腳：將焯好水的雞腳放入鍋中,翻炒均勻。
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調(diào)味：加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精,翻炒均勻。
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炒制：將雞腳炒至變色，加入適量的水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。
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炒糊辣椒：將糊辣椒放入鍋中，翻炒均勻,使雞腳充分吸收糊辣椒的香味。
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收汁：待雞腳燉煮至熟透，湯汁濃稠時，撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
炒雞腳糊辣椒的關(guān)鍵在于火候的掌握和調(diào)料的搭配，火候不宜過大，以免糊鍋；調(diào)料要適量，以免影響口感，在炒制過程中，要不斷翻炒，使雞腳受熱均勻,味道更加鮮美。
這道炒雞腳糊辣椒色澤紅亮，口感鮮美，辣而不燥，是一道不可多得的佳肴，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都能為餐桌增添一道亮麗的風(fēng)景線,快來動手嘗試一下吧！
