辣椒炒牛肉片怎樣炒好吃
辣椒炒牛肉片怎樣炒好吃
辣椒炒牛肉片是一道色香味俱佳的川菜,深受廣大食客的喜愛，這道菜以牛肉為主料，配以辣椒、蒜、姜等調(diào)料，口感鮮香辣爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，如何炒出一道美味的辣椒炒牛肉片呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下。
準(zhǔn)備食材,新鮮的牛肉是關(guān)鍵，要選擇肉質(zhì)鮮嫩、色澤紅潤(rùn)的牛肉，將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、鹽等調(diào)料腌制10分鐘，使其入味，辣椒洗凈切絲，蒜、姜切末備用。
熱鍋涼油,將鍋預(yù)熱至五成熱，倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末、姜末爆香，待香味散發(fā)出來后，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色。
加入辣椒絲,繼續(xù)翻炒，辣椒炒至斷生后，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)料，翻炒均勻，撒上蔥花、香菜等點(diǎn)綴，即可出鍋。
炒制過程中,有幾個(gè)要點(diǎn)需要注意：
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牛肉切片時(shí),要盡量切得薄一些，這樣炒出來的牛肉片口感更加嫩滑。
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腌制牛肉時(shí),加入適量的料酒和淀粉，可以增加牛肉的鮮嫩口感。
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炒牛肉時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免牛肉炒老。
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辣椒炒牛肉片不宜炒得太久,以免辣椒炒糊，影響口感。
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根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。
辣椒炒牛肉片是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,只要掌握好火候和調(diào)料的搭配，就能炒出美味的辣椒炒牛肉片，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)做出一道色香味俱佳的佳肴！
