香菜炒牛肉怎么炒才好吃
家常美味的烹飪秘籍
在我國(guó)眾多美食中,香菜炒牛肉是一道家常卻十分美味的菜肴，這道菜色澤誘人，口感鮮美，既適合家庭聚餐，也適合朋友小聚，如何炒出一道色香味俱佳的香菜炒牛肉呢？下面就來為大家揭曉這道菜肴的烹飪秘籍。
我們要準(zhǔn)備好食材,香菜炒牛肉的主要食材有牛肉、香菜、蔥姜蒜等，牛肉要選擇肥瘦相間的部位，如牛里脊肉，這樣炒出的牛肉口感更加鮮嫩，香菜要選擇新鮮的，顏色翠綠，葉子飽滿的。
我們開始烹飪：
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將牛肉切成薄片,用料酒、生抽、鹽、胡椒粉腌制10分鐘，讓牛肉入味。
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將香菜洗凈,切成小段；蔥姜蒜切成末備用。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，取出備用。
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鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。
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將炒好的牛肉片重新放入鍋中,加入香菜段，快速翻炒均勻。
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根據(jù)個(gè)人口味,可以加入少許鹽、雞精調(diào)味。
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炒至香菜斷生,即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
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牛肉切片時(shí),可以適當(dāng)加入一點(diǎn)淀粉，這樣炒出的牛肉更加嫩滑。
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炒牛肉時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免牛肉炒老。
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香菜不宜炒太久,斷生即可，否則香菜的香味會(huì)流失。
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炒牛肉時(shí),油溫不宜過高，以免燒焦。
通過以上步驟,一道色香味俱佳的香菜炒牛肉就完成了，這道菜肴簡(jiǎn)單易學(xué)，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的佳肴，趕快動(dòng)手嘗試一下吧！
