家常美味——春筍炒臘豬耳的做法

春筍炒臘豬耳是一道色香味俱佳的家常菜,尤其在春季，新鮮的春筍與臘豬耳的搭配更是相得益彰，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【材料準(zhǔn)備】

• 春筍 200克
• 臘豬耳 200克
• 蒜末 適量
• 生姜末 適量
• 青紅椒 適量
• 蔥花 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量
• 植物油 適量

【制作步驟】

1. 春筍去殼,洗凈后切成薄片；臘豬耳也切成薄片，用清水浸泡去除多余的鹽分。
2. 青紅椒洗凈,切成絲；蔥切成蔥花；姜蒜切成末備用。
3. 熱鍋冷油,油溫升至5成熱時，下入蒜末和生姜末爆香。
4. 放入春筍片翻炒至斷生,再加入臘豬耳片，一起翻炒。
5. 加入生抽、老抽調(diào)味，使食材著色。
6. 根據(jù)個人口味,加入適量的鹽和糖，翻炒均勻。
7. 加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
8. 加入適量的雞精提鮮,翻炒均勻。
9. 用水淀粉勾芡,使湯汁稍微濃稠。
10. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

【小貼士】

• 春筍切片時,可以用開水焯水去除澀味。
• 臘豬耳在炒制前最好用溫水浸泡,去除多余的鹽分，以免口味過重。
• 炒制過程中火候不宜過大,以免春筍和臘豬耳炒糊。

春筍炒臘豬耳不僅美味,而且營養(yǎng)豐富，是一道適合春季食用的佳肴，家常烹飪，用心制作，美味就在你我手中，快動手試試吧，讓這道春筍炒臘豬耳為你的餐桌增添一份春天的氣息。