炒蝦仁和青菜是家常菜中的經(jīng)典搭配，既營養(yǎng)又美味，下面,我就來為大家詳細(xì)介紹一下炒蝦仁和青菜的具體做法。

準(zhǔn)備食材，蝦仁和青菜是這道菜的主要食材，蝦仁可以選用新鮮的基圍蝦或明蝦，青菜則選擇時(shí)令蔬菜，如油麥菜、小白菜或菠菜等，還需要一些輔料，如鹽、醬油、料酒、蔥姜蒜、水淀粉等。

我們來處理蝦仁，將蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，切成兩半，用料酒、鹽、水淀粉抓勻，腌制10分鐘,使其入味。

青菜洗凈后，切成適當(dāng)大小的段,蔥姜蒜切末備用。

炒鍋燒熱，倒入適量的油，油熱后放入蔥姜蒜末炒香，放入腌制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色,熟透。

將青菜放入鍋中，繼續(xù)翻炒，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、醬油調(diào)味。

炒至青菜斷生，蝦仁熟透，即可出鍋裝盤，這樣,一道美味的炒蝦仁和青菜就完成了。

炒蝦仁和青菜的關(guān)鍵在于火候和時(shí)間的掌握，蝦仁要快速翻炒，以免炒老；青菜則不宜炒得過久，以免失去口感，腌制蝦仁的時(shí)間不宜過長，以免蝦仁過于緊實(shí),影響口感。

炒蝦仁和青菜的做法簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家常的菜肴，希望大家在嘗試這道菜的過程中，能夠享受烹飪的樂趣,同時(shí)也為家人帶來美味的佳肴。