家常美味——仔姜炒肥肉的做法

在我國傳統(tǒng)美食中,仔姜炒肥肉是一道廣受歡迎的家常菜，肥而不膩，香辣可口，不僅適合寒冷的冬季食用，還能溫暖人心，如何才能炒出美味可口的仔姜炒肥肉呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下做法。

準(zhǔn)備好食材,我們需要新鮮的仔姜、肥豬肉、大蔥、大蒜、干辣椒等，仔姜要選擇鮮嫩的，肥肉則要選擇肥瘦相間的部位，這樣炒出來的菜才更美味。

我們來處理食材,將仔姜洗凈切成薄片，肥肉切成薄片，大蔥切段，大蒜切片，干辣椒剪成小段，這些準(zhǔn)備工作非常關(guān)鍵，只有處理得當(dāng)，才能保證炒出來的菜口感鮮美。

炒鍋加熱,倒入適量的食用油，油熱后放入大蒜片和干辣椒段，翻炒出香味，將肥肉片放入鍋中，用中小火慢慢煎至兩面微黃，出油。

將切好的仔姜片放入鍋中,快速翻炒均勻，炒的過程中，要注意火候，避免炒糊，當(dāng)仔姜片炒至微微發(fā)軟時(shí)，加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

放入大蔥段,翻炒均勻即可出鍋，這樣炒出來的仔姜炒肥肉，色澤紅亮，香氣撲鼻，口感鮮美。

炒仔姜炒肥肉的小技巧：

1. 肥肉要選擇肥瘦相間的部位,這樣炒出來的菜才不會(huì)過于油膩。

2. 仔姜切片時(shí),要盡量切得薄一些，這樣炒出來的菜口感更佳。

3. 炒菜時(shí),火候要掌握好，避免炒糊。

4. 調(diào)味品可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加。

通過以上步驟,一道美味的仔姜炒肥肉就完成了，快快動(dòng)手嘗試吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的家常菜！