臘肉炒茄子是一道家常菜，簡單易做，口感獨(dú)特，下面我將為您詳細(xì)介紹臘肉炒茄子的做法,讓您輕松在家享受美味佳肴。

準(zhǔn)備好以下食材：臘肉、茄子、蒜、生姜、生抽、老抽、鹽、糖、食用油。

1. 臘肉洗凈，切成薄片；茄子洗凈,切成條狀備用。

2. 生姜、蒜洗凈,切成末。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入臘肉片，小火煸炒至肉片微卷，顏色變深,出油。

4. 將煸炒至出油的臘肉撈出,留底油。

5. 鍋中留少量油，放入生姜、蒜末爆香。

6. 加入茄子條，翻炒均勻,炒至茄子表面微微發(fā)軟。

7. 將炒好的臘肉重新放入鍋中,與茄子一起翻炒均勻。

8. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

9. 炒至茄子熟軟，臘肉入味,即可出鍋裝盤。

臘肉炒茄子的關(guān)鍵在于火候的掌握，在炒臘肉時(shí)，要小火慢煸，使其出油，這樣炒出的茄子更加入味，茄子不宜炒得太久,以免口感變差。

為了使臘肉炒茄子更加美味，您還可以根據(jù)個(gè)人口味添加以下調(diào)料：豆瓣醬、干辣椒、花椒等。

這道臘肉炒茄子色香味俱佳，是一道簡單又美味的家常菜，快動(dòng)手試試吧,相信您一定會(huì)喜歡！