苦瓜炒肉——夏日清爽美味家常菜

在炎炎夏日,食欲不振的時候，一道清爽可口的苦瓜炒肉絕對能喚醒你的味蕾，苦瓜不僅清熱解毒，還具有很好的藥用價值，而與肉質(zhì)鮮嫩的豬肉搭配，更是相得益彰，下面，就讓我為大家分享苦瓜炒肉的做法，讓你在家也能輕松做出美味佳肴。

【食材準備】

• 苦瓜 1根
• 豬里脊肉 200克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 醬油 1湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 生抽 1湯匙
• 白糖 1茶匙
• 鹽 適量
• 淀粉 1湯匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將苦瓜洗凈,切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除苦味。
2. 豬里脊肉切成薄片,加入料酒、生抽、淀粉和少許鹽，腌制10分鐘。
3. 蔥切段,姜蒜切片備用。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,下入蔥姜蒜炒香。
6. 倒入苦瓜片,快速翻炒至苦瓜變軟。
7. 加入醬油、蠔油、白糖和適量的鹽，繼續(xù)翻炒均勻。
8. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與苦瓜一起快速翻炒均勻。
9. 出鍋前,撒上少許蔥花提香，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 苦瓜切片后,用鹽水浸泡可以去除部分苦味，但浸泡時間不宜過長，以免影響口感。
2. 肉片腌制時,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒苦瓜時,火候要大，動作要快，以免苦瓜出水變軟。
4. 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

苦瓜炒肉是一道簡單易學的家常菜,清爽可口，適合夏日食用，快動手試試吧，相信你也能做出美味的苦瓜炒肉！