倭瓜炒咸蛋黃——咸香四溢，口感豐富

倭瓜炒咸蛋黃是一道色香味俱佳的家常菜，其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受大眾喜愛(ài)，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的倭瓜炒咸蛋黃。

選擇新鮮的倭瓜和優(yōu)質(zhì)的咸蛋黃是關(guān)鍵，倭瓜要選擇皮薄、肉厚、水分多的，這樣炒出來(lái)的菜肴口感更加鮮嫩，咸蛋黃則要選擇顏色鮮艷、質(zhì)地細(xì)膩的,這樣才能保證菜肴的口感和味道。

準(zhǔn)備工作如下：

1. 將倭瓜洗凈，去皮去籽,切成薄片。
2. 咸蛋黃提前取出，用刀背輕輕敲碎,然后用勺子壓成泥狀。
3. 準(zhǔn)備適量的食用油、蒜末、蔥花和生抽。

我們開(kāi)始炒制：

1. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),放入蒜末和蔥花爆香。
2. 將切好的倭瓜片放入鍋中，快速翻炒均勻,炒至倭瓜片表面微微透明。
3. 倒入咸蛋黃泥，用鏟子快速翻炒均勻,讓咸蛋黃泥均勻裹在倭瓜片上。
4. 加入適量的生抽調(diào)味,翻炒均勻。
5. 撒上少許蔥花增香,即可出鍋。

炒制過(guò)程中,注意以下幾點(diǎn)：

1. 倭瓜切片時(shí)，不宜切得太厚,以免影響口感。
2. 炒倭瓜時(shí)，火候不宜太大,以免炒糊。
3. 倭瓜炒至微微透明時(shí)，即可加入咸蛋黃泥,這樣可以使咸蛋黃泥更好地與倭瓜融合。
4. 加入生抽調(diào)味時(shí),可根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

這樣一道美味的倭瓜炒咸蛋黃就完成了，咸蛋黃的咸香與倭瓜的鮮嫩相互襯托，讓人回味無(wú)窮，在日常生活中，這道菜既可以作為一道下飯菜，也可以作為一道家常小炒，簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富,趕快動(dòng)手試試吧！