辣椒炒腐竹是一道色香味俱佳的家常菜，深受廣大食客的喜愛,下面就來為大家詳細介紹一下如何炒出美味的辣椒炒腐竹。

準備好食材，辣椒炒腐竹的主要食材有腐竹、辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、鹽、糖等，腐竹要選擇質(zhì)量好的，口感更佳，辣椒可以根據(jù)個人口味選擇辣度,蒜和姜要新鮮。

我們來處理食材，將腐竹提前用溫水泡發(fā)，泡至軟硬適中即可，辣椒洗凈切成條狀,蒜和姜切成末。

熱鍋涼油，油熱后放入蒜末和姜末爆香，待香味散發(fā)出來后,放入辣椒翻炒至斷生。

將泡發(fā)好的腐竹放入鍋中，與辣椒一起翻炒均勻，這時，可以加入適量的生抽、老抽、鹽和糖調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。

炒制過程中，要注意火候，避免辣椒和腐竹炒糊，待腐竹充分吸收調(diào)料后,即可出鍋裝盤。

撒上一些蔥花或香菜，增加菜肴的香氣，這樣,一道美味的辣椒炒腐竹就完成了。

炒制過程中,需要注意以下幾點：

1. 腐竹泡發(fā)后要擠干水分,以免炒制時出水。

2. 辣椒和腐竹的配比可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些辣椒。

3. 炒制過程中，要不斷翻炒,使腐竹和辣椒受熱均勻。

4. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量添加，不要過多,以免影響菜肴的原味。

辣椒炒腐竹是一道簡單易學的家常菜，只要掌握好火候和調(diào)味，就能炒出美味的辣椒炒腐竹,快來試試吧！