湘味香菇炒排骨的做法

湘菜，又稱湖南菜，以其鮮、香、辣、酸、燙著稱，是中國八大菜系之一，湘味香菇炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜，深受廣大食客的喜愛，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下湘味香菇炒排骨的做法。

【食材準(zhǔn)備】 主料：排骨500克、香菇100克 輔料：青椒適量、紅椒適量、干辣椒適量、蒜適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、水淀粉適量

【制作步驟】

1. 排骨洗凈，切成小塊，放入沸水中焯水去血沫,撈出備用。
2. 香菇洗凈，切成小塊；青椒、紅椒洗凈，去籽切塊；蒜、姜切片。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入干辣椒、蒜片、姜片爆香。
4. 加入排骨塊，翻炒均勻,炒至排骨表面微黃。
5. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻,使排骨上色。
6. 加入香菇塊，繼續(xù)翻炒均勻,讓香菇充分吸收調(diào)味料的味道。
7. 加入青椒、紅椒塊，加入鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
8. 加入適量水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
9. 翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花,即可裝盤。

【小貼士】

1. 排骨焯水可以去除血沫,使排骨更加鮮嫩。
2. 香菇提前浸泡，使其充分吸收水分,口感更佳。
3. 翻炒時(shí)要不斷翻動(dòng)，使食材受熱均勻,防止糊鍋。
4. 根據(jù)個(gè)人口味，可適量調(diào)整辣椒、鹽、糖的用量。

湘味香菇炒排骨，鮮香辣燙，口感豐富，是一道極具湖南特色的佳肴，在家動(dòng)手做一道美味的湘菜，不僅能滿足味蕾，還能增進(jìn)家人間的感情,快來試試這道湘味香菇炒排骨吧！