潮汕苦瓜炒排骨——家常美味的烹飪秘訣

潮汕苦瓜炒排骨,是一道色香味俱佳的潮汕家常菜，苦瓜的苦味與排骨的鮮美相得益彰，既保持了食材的原汁原味，又營(yíng)養(yǎng)均衡，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 排骨：500克
• 苦瓜：1根
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青紅椒：適量
• 生抽、老抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【烹飪步驟】

1. 排骨洗凈,放入沸水中焯水去血沫，撈出備用。
2. 苦瓜洗凈,切成薄片；生姜、大蒜切片；青紅椒切絲備用。
3. 熱鍋涼油,油熱后放入姜片、蒜片爆香。
4. 將焯好水的排骨放入鍋中,翻炒至表面微黃。
5. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，讓排骨上色。
6. 放入苦瓜片,翻炒均勻，使苦瓜均勻裹上調(diào)料。
7. 加入適量的鹽,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 最后加入青紅椒絲,快速翻炒幾下，使青紅椒熟透。
9. 加入適量的淀粉水勾芡,翻炒均勻，使湯汁濃稠。
10. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽的用量。

【烹飪小貼士】

1. 苦瓜性寒,炒制時(shí)不宜過火，以免苦味過重。
2. 排骨焯水可以去除血沫和腥味,使排骨更加鮮美。
3. 翻炒苦瓜時(shí),火候不宜過大，以免苦瓜炒糊。
4. 淀粉水勾芡可以使菜肴更加美味,但不宜過多，以免影響口感。

潮汕苦瓜炒排骨,是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握這道菜的制作方法，快來動(dòng)手嘗試一下吧，讓這道美味的菜肴為你的餐桌增添色彩！