廣東炒去皮茄子怎么炒
廣東炒去皮茄子——家常美味的家常菜
廣東炒去皮茄子是一道深受人們喜愛的家常菜，以其獨(dú)特的口感和簡(jiǎn)單的做法，成為了許多家庭餐桌上的常客，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
準(zhǔn)備好所需的食材：茄子、蒜末、辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、油等，茄子要選擇新鮮的,這樣炒出來(lái)的茄子口感更加鮮美。
具體步驟如下：
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將茄子洗凈，切成條狀，放入開水中焯水，去掉茄子皮，這一步很重要，去皮后的茄子更加容易入味,口感也更加細(xì)膩。
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熱鍋涼油，油熱后放入蒜末和辣椒爆香，蒜末和辣椒的香味是這道菜的靈魂,一定要炒出香味。
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將焯好水的茄子條放入鍋中，快速翻炒均勻，這一步要快速翻炒,以免茄子炒糊。
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加入適量的生抽、老抽、鹽和糖調(diào)味，生抽和老抽可以使茄子顏色更加鮮艷,味道更加鮮美。
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翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘,讓茄子充分吸收調(diào)料的味道。
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撒上一些蔥花提香,翻炒均勻即可出鍋。
炒去皮茄子時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：
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焯水去皮：茄子皮中含有較多的草酸，焯水可以去除草酸,同時(shí)去皮后的茄子更容易入味。
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快速翻炒：茄子炒制過(guò)程中要快速翻炒，以免茄子炒糊,影響口感。
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調(diào)味要適量：生抽和老抽的用量不宜過(guò)多,以免影響茄子的口感。
廣東炒去皮茄子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，無(wú)論是搭配米飯還是饅頭，都能讓人食欲大增,快動(dòng)手嘗試一下這道美味的菜肴吧！
